这场广州非遗赶潮集，“食”力圈粉年轻人

（原标题：这场广州非遗赶潮集，“食”力圈粉年轻人）

本文来源：消费者报道 作者：胡文静

1月26日，由文化和旅游部非物质文化遗产司、中央广播电视总台总经理室、广东省文化和旅游厅、广州市人民政府共同主办的2026年“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广暨非遗购物月、“广货行天下 美食在广东”系列活动在广州拉开帷幕。作为非遗年货购物月主场活动，活动推介了各地非遗好物，并发布广州非遗惠民措施。

图源：“广货行天下 美食在广东”活动主办方

在广州市天河区花城广场，“非遗赶潮集”结合广东国家级非遗代表性项目“行花街”，打造非遗年货市集热闹场景，还设置了寻味中国年（美食品鉴）、华衣焕新颜（服装饰品）、国风潮好物（国潮文创）三大核心展区，来自全国15个省（区、市）及香港、澳门的130余个非遗代表性项目、60余名非遗代表性传承人将现场参与展示展销。此外，抖音、快手等平台在现场搭建直播间，邀请主播开展专场直播。

据悉，非遗年货购物月将持续至3月3日，各地将推出一批适宜春节期间消费的非遗好物、旅游线路和体验服务，推动非遗成为创新消费场景、激发消费活力的新热点、新动能。

01.现场试吃“非遗”食品

《消费者报道》在现场留意到，市集中不少展位是大家所熟知的品牌，如广州酒家、皇上皇、金华火腿、黄振龙凉茶、中国大酒店、王老吉、陈李济、白云山光华制药、莲香楼等。其中，部分展位前吸引了大量消费者驻足，甚至排起了长队。传统非遗正以“美食”为切口，精准拿捏年轻人的味蕾。

展位前排起长队 《消费者报道》记者 摄

其中，“吴川年例”展位前的长队尤为显眼，消费者耐心地排队等候，只为品尝吴川十大名菜之一“吴川烂镬炒粉”。吴川市餐饮行业协会相关人士接受《消费者报道》记者采访时表示，此次专程从湛江吴川市赶来，既为了宣传吴川的“年例文化”，也是通过免费试吃让更多人了解这个自明清年间便已存在的非遗食品。“烂镬炒粉看似简单的炒粉，其实是同类产品中制作最复杂的。我们想让年轻人知道，非遗美食就藏在日常烟火里。”

“烂镬炒粉”现场试吃 《消费者报道》记者 摄

本土知名餐饮品牌广州酒家的展位前同样排起长队，红烧乳鸽、酸汤绘花胶、脆皮梅子叉烧包、传统八珍猪脚姜、传统糖沙翁、家乡手工濑粉……15~68元不等的售价，兼顾性价比与仪式感。广州酒家集团出品总监蔡伟域对《消费者报道》记者表示，“我们想通过‘非遗赶潮集’将广州风味呈现给客人尤其是外地游客。比如粤菜代表红烧乳鸽，不仅一定要用新鲜的乳鸽，还要新鲜腌制、油炸，才能皮脆肉嫩。”

酸汤烩花胶则是传统食材与现代口味的融合之作。蔡伟域介绍到：“花胶是粤菜里的传统食材，但口感偏腻，我们加入番茄和泡椒，用现代烹饪手法丰富其口感层次，更符合年轻人的口味偏好。”

广州酒家展位 《消费者报道》记者 摄

此外，广式煲仔饭非遗保护单位煲仔正的展位同样人气很旺。煲仔正创始人邓清接受《消费者报道》记者采访时表示，老广有‘秋风起 吃腊味’的习惯，此次提供腊味煲仔饭试吃，让广大消费者体验地道的广式煲仔饭。“目前我们在全国拥有300多家门店，均采用最传统的非遗工艺来做，明火砂煲。”

煲仔正腊味煲仔饭 《消费者报道》记者 摄

02.年轻人眼中的非遗消费新图景

市集热闹的背后，是消费者对非遗认知的重构与消费需求的升级。《消费者报道》记者在现场采访发现，非遗正从“遥远的文化符号”转变为“触手可及的日常好物”，尤其是年轻人对非遗美食的接受度极高。

有不少消费者表示，通过市集进一步了解了非遗。“原以为非遗更多地在旅游景点里，原来就在我们身边。”来广州旅游的张先生表示，此前对非遗的认知限于古建筑、传统手工艺，没想过日常吃的腊肠、火腿、煲仔饭等都属于非遗。

现场展示邵永丰麻饼制作技艺 《消费者报道》记者 摄

餐饮企业也在努力从“非遗力”到“市场力”的融合。在1月27日举行的“烟火守艺 日用见新”非遗融入现代生活主题对话活动中，广州酒家集团总经理赵利平介绍称，广州酒家常态化开展了千余场非遗公益课堂、进校园研学活动，强化青年群体文化认同；产品上，打造“南越王宴”“五朝宴”等文化宴席，2024年带动餐饮营收超千万元；孵化“穿粤记”“趣叹早茶巴”等文创IP，分别推动中秋月饼、速冻点心销售额突破16亿元、10亿元。“目前已构建'传承—转化—体验—认同—反哺'的良性闭环，未来将深化'非遗+'国潮融合生态。”

从线下市集到直播带货，从传统技艺展示到口味创新，非遗美食正以多元方式打破“老派”标签。年轻人对非遗的消费热情，不仅源于口感与性价比，更在于对传统文化的认同与情感共鸣，而这场非遗年货市集，恰为两者搭建了沟通的桥梁，让非遗在年轻化消费市场中找到新的生存与发展空间。