排队4.5小时才喝上，均价25元一杯的手作果茶店是“下一个喜茶”？

近日，被不少消费者誉为广州“芳村之光”的茶饮品牌“梨村茶铺”进驻广州富力海珠城，新店推出了开业当天“买一送一”，随后两天“买二送一”，迅速引爆人流。

（消费者表示，“上午十一点多下单，等到下午三点多拿到” 图片来源受访者）

随即，社交平台上该店的排队盛况开始“刷屏”。多名网友表示，门店当日排队数量数次接近1000杯，线上小程序被订单“挤爆”，因待做杯数过多，门店不得不多次暂停线上点单。多名消费者向记者表示，他们在开店当天均等待至少四个半小时才拿到饮品。

（富力海珠城店开业当天晚上10点外卖餐多到只能放地上 图片源自社交平台@Bobo爱骑行）

记者注意到，梨村茶铺今年下半年开店步伐明显加快，此前在广州万菱汇、东方宝泰等商圈的新店开业时也同样引发了排队热潮。

而对于不少消费者来说，突然看到“梨村茶铺”出现在自己社交平台首页，也会萌发出这样的疑问——“梨村茶铺是什么？”

根据梨村茶铺官方帐号信息，其最早于2021年在广州滘口起家，2023年经历“菜单大变动”，并在当年9月搬迁至广州芳村（鹤洞店）后开始走红，直至今年7月20日，梨村茶铺才在广州海珠区开出第二家门店。随后品牌扩张显著提速，梨村茶铺以近乎每月增一店的节奏，接连在广州的万菱汇、东方宝泰以及上述富力海珠城开出新店。截至目前，梨村茶铺在广州门店已达5家，均在热门商圈。

近日，记者走访时发现，梨村茶铺富力海珠城店延续了芳村店的大空间与茶铺庭院设计，而东方宝泰店和万菱汇店则并没有给消费者留太多座位、空间，尤其是万菱汇店，仅放置了一张堂食桌椅，主要做取餐外带。

（上图为东方宝泰店，下图为万菱汇店 《消费者报道》记者摄）

从梨村茶铺的菜单来看，其招牌产品是现榨老椰龙眼冰、秋柚海盐菠萝冰、简单牛油果等，整体价格带位于20～30元，新品“白兰山竹鲜露”定价达36元。即便叠加外卖平台的优惠券后，一杯饮品价格仍在15～20元左右，对于已经习惯9.9元一杯奶茶的部分消费者来说，梨村茶铺的饮品价格并不便宜。

（梨村茶铺菜单 消费者报道记者摄）

梨村茶铺将“贵”的原因归咎于高昂的原料成本以及“手作”工艺。

目前梨村茶铺定位为“手造果茶铺”。顾名思义，即是以手工处理的方式制作产品，最大的卖点是其采用大量鲜果制作。根据其官方帐号信息，梨村茶铺宣称坚持手工现制、现煮、现榨，减少半成品、拒绝果糖、色素及防腐剂。

近年来，随着阿嬷手作凭借“手工熬煮”的概念爆火，自广西向全国拓张，在新茶饮行业掀起了一股手作之风，发源于南京的小金金手作门店数量已经达到61家，牧白手作更是开出了142家，连锁茶饮中coco都可、椿风、百分茶、茶百道也同步打造手作店型。

而手作和新鲜的另一面，便是制作流程复杂、自动化程度低，需要大量的人工参与，反映到财务上，则是高昂的人工成本与原料成本。

记者注意到，曾有消费者梨村茶铺其官方帐号留言呼吁“把价格打下来”，品牌直接回应“打不下来”，并解释道，门店用料“没有NFC，都是手工鲜果”。（注：“NFC”是英文“Not From Concentrate”的简称，中文含义为“非浓缩还原汁”，即非浓缩还原100%果汁。)

在提及杨梅饮品上新时，品牌方也曾表示，市面上同类产品大多采用“冷冻果汁与少量鲜果混合制做”，而梨村茶铺是“全鲜果制作”，目前时令鲜果一栏的石榴相关饮品为“手剥慢磨现榨”。

不过，针对定价最高的白兰山竹鲜露，品牌坦诚表示“不是门店现榨”，但因产品所用原料，山竹汁是“找工厂在泰国果园进行鲜果榨汁后运回”，因此成本高昂。

根据记者连日来的观察，随着梨村茶铺门店的扩张，消费者评价逐渐趋于分化。

一方面，当前果茶系列，尤其是其招牌产品“现榨老椰龙眼冰”和“秋柚海盐菠萝冰”已收获不少消费者喜爱，多名消费者向记者推荐并表示“清爽、好喝”“以后还会再买”“龙眼系列盲点不会踩雷”。还有已经尝试过多款产品的消费者向记者总结：“喜欢酸甜口的选菠萝，喜欢纯甜的选龙眼或芒果，偏爱茶味重的则推荐乌瓦红茶。”

而对于高价位的新品，消费者的评价则相对严苛，有消费者直言：“虽然喜欢山竹，但价格太贵。”也有人向记者表示：“味道一般，不会再点。”

价格偏高确实也是梨村茶铺的普遍槽点，多位消费者表示，如果没有“买一送一”，一杯接近30元的果茶“确实有点小贵”。

在当前整个新茶饮行业不断通过自动化和标准化“卷”效率、”卷“规模的大环境下，梨村茶铺希望“慢一点”。但是，慢一点的背后，必有其需要承担的代价。

首先是效率问题。梨村茶铺菜单围绕着大量鲜果打造，这决定了其饮品在备料与制作环节均耗时耗力。根据多名在新开店首日等待数小时才喝上饮品的消费者提供的信息，按下单时间及取餐时间计算，梨村茶铺不同门店的出餐速度大约在每小时160～180杯。同时，记者也在正常人流的情况下于梨村茶铺不同门店现场下单，发现出单速度大约在一分钟3杯左右（即每小时约180杯）。

另一边，像喜茶等高度标准化运营的连锁品牌，出餐速度通常在200～300杯。这对于早已经习惯新茶饮目前普遍出餐速度的消费者来说，长时间的等待确实更容易消磨耐心，同时也在无形中拔高了消费者对饮品的品质期待。

当前新店开业活动带来的大量订单，带来了流量，随之而来的也有一些负面评价，主要集中在出餐慢、取餐混乱、“价格与品质不匹配”。

除了效率之外，大量鲜果原料的另一个问题是品控难以稳定。鲜果品质天然存在波动。记者也注意到，今年门店曾因水果品质不好而提前下架了“黄桃栀子花”；在外卖平台差评中，也有消费者反馈，在不同门店下单了同一款饮品“慢榨黄金柚”，口感差异巨大，对此梨村茶铺解释称，这是由于“柚子太熟太甜导致”。

此外，当前梨村茶铺在官方小程序以及外卖平台的点单页面也均提示了“存在不稳定介意勿点”。

当前在大众点评，梨村茶铺新店的评分显著低于其芳村老店。

随着品牌规模扩大，上述难题或将愈发凸显。新店开业一周后，记者走访富力海珠城门店发现，店内人流回归日常，仅有零星顾客在店内饮茶休息。

（梨村茶铺富力海珠城店开店活动结束后人流回归日常  《消费者报道》记者 摄）

据壹览商业联合研究机构茶咖观察发布的《2025现制茶饮行业研究报告》，截至2025年9月，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已突破41.5万家，其中广东省以超8.2万家门店位居全国首位，仅广州市一地就拥有超过1.4万家门店，接近整个河北省的总量。

在消费者拥有如此多选择的市场中，在新店红利退去之后，如何将一次性“尝鲜”的消费者们转化为长期复购人群，将是梨村茶铺这类主打“手作”的新茶饮品牌面临的最大挑战。